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Le vin en Provence et en Pays d’Aix

QUI A DIT

« On dirait que ça vient des vignobles du pôle nord ! »
César, à propos d’un vin blanc très frais dans Marius de Marcel Pagnol.

« L’abeille n’a pas de miel plus doux, il brille comme un diamant limpide et sent le romarin, la bruyère et le myrte qui recouvrent nos collines. »
Frédéric Mistral à propos du vin de Cassis dans Calendal.

La découverte de nombreuses amphores atteste d’une culture de la vigne très ancienne en Provence. Le climat y est propice avec un ensoleillement favorable, des vents secs comme le Mistral, des sols pauvres qui drainent bien l’eau des pluies, tout en étant riches en minéraux qui donnent son caractère à chacun des terroirs de Provence.
Le vignoble s’étend sur 200 km et compte de nombreuses appellations d’origine protégée (AOP) : Côtes de Provence, Côtes de Provence Sainte-Victoire, Coteaux d’Aix-en-Provence, Palette et Côtes du Luberon pour le Pays d’Aix, auxquelles s’ajoutent Coteaux Varois, Bandol, Cassis, Pierrevert, Bellet et les Baux de Provence.
Traditionnellement dominée par le rosé, la production viticole tend à se diversifier. Des vignerons se démarquent et offrent à la dégustation des vins rouges et blancs de grande qualité.

LES BONS PLANS DE LA RÉDACTION

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