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Le foin AOC, l’agneau & le maraichage de la plaine de la Crau

QUI A DIT

« Je chante une jeune fille de Provence, Dans les amours de sa jeunesse, À travers la Crau, vers la mer, dans les blés, Humble élève du grand Homère. »

Frédéric Mistral, Mireille.

La plaine de la Crau s’est constituée au fil des millénaires de couches d’alluvions en provenance de la Durance. Crau sèche par nature, Crau humide par l’intervention de l’homme qui a créé les canaux d’irrigation, la plaine a de nombreux visages, dont une partie est protégée en réserve naturelle.
Le foin pousse bien sur la Crau sèche, steppe battue par les vents, et bénéficie de la seule appellation d’origine contrôlée (AOC) de nourriture pour animaux. D’ailleurs, les Emirats Arabes passent régulièrement commande pour leurs chevaux, qui apprécient ce fourrage goûteux et nourrissant.

Côté cuisine, quelques chefs sont « toqués » du goût fumé du foin de Crau pour la cuisson de certains mets, comme l’agneau. Issu de la race de Mérinos d’Arles, l’agneau de Crau est élevé dans les Bouches-du-Rhône au rythme
des transhumances, entre plaines et alpages des Alpilles. Autour de Saint-Martin-de-Crau, la plaine est aussi un lieu de maraîchage, et de production de fruits, grâce à une irrigation optimale, un excellent ensoleillement et des vents qui assainissent les cultures.

LES BONS PLANS DE LA RÉDACTION

verger

  • Se promener sur un sentier d’interprétation de 5km dans le paysage lunaire des Coussouls, et visiter l’écomusée :
    www.reserve-crau.org
  • Partager l’agneau à la broche lors d’une ferrade, le traditionnel marquage des taureaux, qui rythme la vie camarguaise :
    www.arlestourisme.com
  • Goûter les sept variétés de pommes bio, les jus, cidres, compotes, etc. des vergers arlésiens du Mas Daussan :
    www.pommes-bio.com

QUIZZ

Quel peintre a immortalisé la plaine de la Crau ?

  • Paul Cézanne
  • Pablo Picasso
  • Vincent Van Gogh
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Réponse C : Vincent Van Gogh, qui a séjourné à Arles, a peint de nombreux tableaux inspirés de son environnement quotidien.